Endivias Mediterráneas

Esta receta la hice en marzo de este año, pero no la había colgado en el blog, me la comento una  compañera de trabajo que la había visto en Argiñano y como me gusto os la paso:

También está colgada en hogarutil, pero así os dejo la foto de como me quedo a mi:

Ingredientes (4p.):
– 4 endibias
– 1 cebolla
– 1 berenjena
– 1 tomate
– 2 dientes de ajo
– 8 anchoas en aceite
– 14 aceitunas negras (sin hueso)
– 200 gr. de queso
– agua
– aceite de oliva
– sal

Pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite los dientes de ajo y la cebolla picados.

Sazona y deja que se doren.

Cuando empiecen a tomar color agrega la berenjena bien picada y cocina hasta que se poche todo.

Añade el tomate picado y cocina durante 10-15 minutos más.

Pon en una olla rápida con abundante agua y una pizca de sal las endibias enteras y limpias.

Ciérrala y deja que se cocinen (en la posición 1) durante 2 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Escurre bien, deja que se templen y ábrelas por la mitad como si fuera un libro.

Coloca las endibias en una fuente de hornear y encima de cada mitad pon una o dos cucharadas de pisto, pon encima las anchoas y las aceitunas en rodajas.

Cubre con unas lonchas de queso y gratina durante 2-3 minutos.

Sirve las endibias y decora con una hojita de perejil.

Endivias Mediterráneas

SOPA DE CALABAZA Y SÉMOLA DE TRIGO

Ingredientes:
½ puerro (la parte blanca)
½ cebolla pequeña
2 rodajas de calabaza
2 ajillos medianos
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharada poco cargada de margarina
Aceite de oliva
Sémola de trigo
pimienta
albahaca

Partir cebolla puerro y ajo, sofreír con un poco de aceite hasta que coja un poco de color, después añadir el resto de ingredientes menos la sémola, cubrir de agua. Dejar que cuezan durante 20 minutos. Pasarles la batidora, si ha quedado poco caldoso añadirle un poco más de agua, porque con la sémola se engorda y tiene que ser ‘sopa’ no ‘puré’.Añadirle la pastilla de caldo, la pimienta, la cucharada de margarina y la albahaca al gusto. Por último añadirle un puñado de sémola y dejar cocer durante 10 minutos. Cuando esté hecho añadir un chorrito de oliva en crudo a cada plato.

Por si nunca habéis probado, la sémola de trigo está en la sección de pastas de cualquier supermercado, esta era de pastas Gallo. De aspecto es algo así como el couscous pero más fino.

SOPA DE CALABAZA Y SÉMOLA DE TRIGO

ARROZ MELOSO (Al estilo de Pablo)

No es muy vistoso para una foto, pero tiene un sabor de la leche.

Ingredientes:
Arroz (preferiblemente redondo que suelta más fécula), parmesano, gambas, calamares, guisantes, champiñones, zanahoria, cebolla, la parte blanca del puerro, caldo, Aceite de oliva

Para hacer el caldo, usar las cabezas de las gambas, unas hojillas verdes de puerro, apio, cebolla, pimiento verde o lo que tengáis, sino 1 pastilla de caldo de verdura también valdrá.

Hacer un refrito con cebolla, lo blanco del puerro, los champis, la zanahoria cortados en taquitos pequeños, un puñado de guisantes. Cuando esté pochado, añadir el arroz y rehogarlo un par de minutos. Añadir el caldo poco a poco según lo que vaya necesitando. El arroz meloso tiene que quedar pastoso con un poco de caldo, no seco. Ya al final, cuando el arroz esté casi hecho añadir las gambas troceadas y el calamar en tiras muy finas. Dejarlo un poco hasta que se haga (no mucho para que no queden tiesos) y por último añadir queso parmesano al gusto, remover un poco para que se mezcle y retirar.

arroz meloso

AGUA

Dicen que se debe beber agua antes de sentir sed. Es decir, no esperar a que tu cuerpo te la pida, pues ya el cuerpo estaría notando la deshidratación.

agua

Normalmente se recomienda un mínimo de 1litro y medio de agua al día, como unos 6-8 vasos. Aunque depende de la persona de su actividad, de las condiciones ambientales, etc. Pero como últimamente parece que existan formulas para todo, aquí tenéis la que calcula el agua que debes beber al día según vuestro peso:
TU PESO EN KG / 30 = La cantidad de litros de agua a tomar

BENEFICIOS DE BEBER AGUA

Ayuda a limpiar el organismo: Favorece la eliminación de toxinas y de desechos.

Mejora la piel: Más limpia y sana, lo que mejora el acné. También se mantienen los niveles de humedad de la piel haciendo que no pierda su elasticidad.
Favorece a las dietas: Ayuda a los riñones a eliminar la grasa y convertirla en energía. Además cuando el cuerpo siente que no se ingiere la cantidad de agua suficiente retiene líquido. Almacenándola fuera de las células y generando hinchazón. También hay gente que consigue ‘distraer’ el hambre con un gran vaso de agua.

Mejora el rendimiento físico: Lubrica  las articulaciones y mejora el rendimiento muscular, además estar bien hidratado antes de hacer deporte evita los calambres.
Mejora la digestión: Calma la acidez estomacal y ayuda a hacer la digestión adecuadamente.

PELIGROS DE LA DESHIDRATACION

Beber 5 vasos de agua por día, disminuye el riesgo de cáncer de colon en un 45%, puede disminuir el riesgo de cáncer de mama en 79% y en el 50% la probabilidad de desarrollar cáncer de vejiga. Además entre los síntomas de la deshidratación se encuentran, dolores de cabeza, falta de energía y agotamiento. Con tan solo una reducción del 2% del agua en el cuerpo humano, puede provocar incoherencia en la memoria a corto plazo, y dificultad en focalizar una pantalla, problemas al intentar resolver un calculo matemático, etc.

COMO FACILITAR EL BEBER MÁS AGUA
Tener siempre cerca un botellín o vaso de agua, al verlo te acordarás de beber más a menudo.Acostumbrarte a tomar infusiones. También introducir en la dieta alimentos ricos en agua, frutas, verduras, zumos.

CURIOSIDAD: SUDANDO NO SE ADELGAZA

(Así que todas esas súper maquinas 2000 de los anuncios de madrugada que te plastifican y te hacen sudar con la promesa de bajar de peso… pueden subir al trastero).

Sudamos para regular la temperatura del cuerpo. El sudor es básicamente agua y sales minerales, con algunas toxinas que haya arrastrado. Pero nada de grasa disuelta… Cuando te pegas una buena sudada pierdes agua y como consecuencia pesas menos, pero el cuerpo va reponiendo los líquidos en cuanto puede, así que todo vuelve a su sitio, y así debe ser.

POTOMANÍA : Obsesión por beber agua   (Nos enganchamos a todo)

[…trastorno que consiste en un deseo frecuente de beber gran cantidad de líquido, de manera compulsiva, que se acompaña de una agradable sensación de placer…]

SIRENA-POTOMANIA

Algunos peligros de pasarse (y cuando digo pasarse me refiero a beberse más de 6 litros diarios):
Calambres musculares: debido a la dilución del sodio y del potasio.
Hiponatremia: concentración baja de sodio en sangre (debido a la dilución por el exceso de agua).
Náuseas.
Disminución de la secreción de la hormona antidiurética, por lo tanto se aumenta la diuresis.
Letargia, cefalea.
Convulsiones.
Insuficiencia cardiaca congestiva.

COCER HUEVOS EN MICROONDAS

Por experiencia os digo… nunca metáis un huevo con cáscara en el micro. Hace una semana se me ocurrió cocer un huevo en una taza de agua… le puse 3 minutos… y menudo circo monté… sonó una explosión, se me abrió la tapa del micro, cachos de huevo desintegrado por toda la cocina… encima el microondas hizo corto así que saltó el chivato de la luz… Total: petardazo, se fué la luz y para colmo me cargué el micro.

Después del estropicio miré en Internet… y leí un montón de casos similares… a buenas horas!!!! Con el susto que me llevé.

Ya después dándole vueltas y preguntando llegamos a la conclusión de que las ondas traspasan la cáscara del huevo y al no tener ningún agujero de salida coge presión y revienta.

cocedor huevos micro

Fui a la tienda CASA y me compré este plastiquito por 1,29€. Se casca el huevo dentro, se mete al micro unos 25-30 segundos y ya tenemos el huevo cocido. Lo sé, no queda para nada bonito… pero es rápido, y para picarlo o meterlo en un sándwich… y de sabor… sabe igual, así que por el momento me basta. Es una solución para cuando no tienes tiempo ni ganas. Pero nada como cocerlos en puchero.

huevo en sandwich

Tiempos de cocción para  puchero:
https://nuestrasrecetas.wordpress.com/2010/09/19/cocer-huevos-en-puchero/

COCER HUEVOS EN PUCHERO

Una vez oí esto en el programa de Arguiñano y la verdad que me llamó la atención porque no lo sabía. No hay que cocer los huevos más de 10 minutos porque entonces es cuando se forma la capa gris-verdosa alrededor de la yema, y es lo que hace que los huevos repitan o tengan ese olor y sabor a huevo ‘re-cocido’. Cuando están en su punto con la yema naranjita por dentro y por fuera es cuando están perfectos. (Después de leer esto os pasará como a mi jeje, que me fijo siempre en los pinchos de los bares haber si lo hacen bien).

huevo cocido mal-bien

Hay que meter el huevo con el agua fría todavía para que no reviente, y una vez empiece a hervir contaís los 10 minutos si los quereís completamente cocidos. A continuación una guía de tiempos.

Tiempos de cocción:

  • 3 minutos : Huevo pasado por agua, con la clara apenas cuajada y la yema líquida
  • 4 minutos: Clara cuajada y la yema aún blanda: 4 minutos
  • 6 minutos: Clara bien cuajada y la yema cuajada, pero aún blanda en el centro
  • 10 minutos: Yema y la clara perfectamente cuajadas

TARTA DE CHOCOLATE

Base:

  • 1 paquete de galletas María (yo uso MARBÚ unos ¾ de paquete).
  • 2 cucharones de mantequilla.
  • 2 cucharada de cacao (yo uso colacao)
  • ¼ de vaso de leche.

Pasar las galletas por la picadora hasta hacerlas polvo, mezclarlas con la mantequilla o margarina derretida, el colacao e ir añadiendo la leche poco a poco hasta hacer una pasta con la que vamos a cubrir el fondo del molde (de las misma manera que se hace para las tartas de queso).

base galleta

Relleno:

  • 1 tableta de chocolate negro
  • 500 ml. de nata líquida.
  • 200 gr. de queso “Philadelphia”.
  • 75 gr. de azúcar.
  • Un chorrito de brandy
  • ½ vasito de leche.
  • 2 sobres de cuajada.

Poner a calentar el chocolate troceado con la nata suave hasta que se derrita un poco, añadir el azúcar y el queso, pasar un poco la batidora para ayudar a mezclar. Cuando vaya a hervir añadir el chorrito de brandy. Aparte en el medio vaso de leche fría desleír el cuajo. Después añadir, y dejar hasta que vuelva a coger el punto de ebullición. Retirar y verter en el molde, cuidadosamente para que so se abra el fondo de galleta. Y dejar enfriar.

tarta choco