CIGARROS

Esta receta me la ha enseñado mi tio estas navidades. Es cocinero desde hace 40 años, muy buen cocinero. Así que normalmente sus recetas me quedan muy grandes como para hacerlas yo. Pero de vez en cuando le copio cositas.

Él la llama la receta de los cuatro unos. Pues los ingredientes son (para aproximadamente 16 cigarros):
100gr de azúcar glasé
100gr de harina
100gr de mantequilla
100gr de clara de huevo
(esencia de vainilla opcional)

Yo no tenía azúcar glasé, pero pasé el normal por la picadora y quedó lo suficientemente fino para servirme. Para calcular las claras, 100gr de claras vienen a ser las claras de dos huevos grandes.

Cortar la mantequilla en dados y ablandarla un poco en el microondas hasta que sea fácil de manejar. Después mezclarla con el azúcar, después añadir las claras y seguir mezclando y por último la harina. Batir todo junto hasta que quede un masa homogénea sin grumos.

Extender en la bandeja del horno sobre papel de hornear (el papel encerado que se utiliza para las galletas). Hay que hacer un capita muy fina. Se le deja hornear durante 3-4 minutos, a ojo, hasta que empiece a dorarse por las esquinas. Después inmediatamente, enrollar en un palito aceitado (yo usé un palillo chino porque no tenía otra cosa, aunque los venden de metal de distintos diámetros para hacer canutillos en repostería). Hacer un rollito. Hay que hacerlo muy rápido, porque en cuanto pierde algo de calor se van poniendo rigidos y se rompen al intentar enrollarlos. (Por esto mejor ir horneandolos de dos en dos como mucho, sino no os va a dar tiempo a hacer los churritos).

cigarros

cigarros

Tengo las yemitas de los dedos chamuscados. Los primeros… hacia la capa demasiado gorda, ya los del medio empezaron a parecerse… y como pasa con las tortitas… los últimos son lo que mejor te quedan.

SOPA FRIA DE PEPINO

Ingredientes;
2 pepinos
1 ajo
2 yogures griegos
1 ramita de menta fresca
3 cucharadas soperas aceite oliva
Vinagre y sal al gusto

Si no tenéis menta fresca, venden en la zona de las especias de los supermercados hierbabuena seca picada.

Pelar y trocear los pepinos juntar con los demás ingredientes y pasar por la batidora. Después dar punto de sal e ir incorporando vinagre a la vez que se prueba para no pasarse.

A esta receta también la llaman ‘Gazpacho de Pepino’. Es un buen recurso para verano. Yo la he hecho hoy aunque hace un frío que pela porque tenía ganas de probarla.

Sopa fria pepino

Sopa fría pepino

 

Cesta de Navidad

Desde hace ya 3 años, en mi casa no entra cesta de Navidad, así que mi novio y yo nos la compramos.

El primer año, nos compramos una cesta de Navidad ya “construida”, pero el año pasado y este, nos la hemos hecho nosotros al gusto, en el Club del Gourmet del Corte Inglés. Llevamos un presupuesto pensado (este año aprox. 100 euritos) y nos lo gastamos en las cosas que más nos gustan, y que el resto del año no compramos habitualmente.

Os la Presento:

La cesta lleva:

-Turron de Gorrotxategi de 4 tipos distintos: De Yogurt de Frambuesa, De Mandarina con trufa Blanca, De Melocotón con Chocolate, y De Chocolate con Almendras.  25,85 euros

http://www.gorrotxategi.com/

-Chocolate de Valhrona, 2 de Jivara, 2 de Tanariva, 2 de Caraibe, y 2 de Guanaja.  9,95 euros

http://www.valrhona.com/es#/espace-gourmets/nos-chocolats/degustation-grands-crus-tablettes-grands-crus

– Galletas Crocantes de Fauchon. 8,99 euros

http://www.fauchon.com/

– Tejas y Cigarrillos de Gorrotxategi. 6,20 euros

– Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina. 6,70 euros

http://www.lacatedraldenavarra.com/

Vinagre Balsámico de Módena MichelAngelo. 5,95 euros

Jamon Iberico Puro de Bellota 5 Jotas. 18,50 euros

http://www.cincojotas.com/

– Caña de Lomo Ibérico de Bellota de Julian Martin de Guijuelo. 9,90 euros

http://www.julianmartin.es

– Bloc de Foie Gras Trufado de Oca del Corte Inglés. 10,50 euros

– Pasta Capelli di Chef al 6 Sapori. 2,10 euros

– Canapé Cups. 2,35 euros

Espero que os guste!!! A nosotros seguro que si 😉

CARPACCIO DE CALABACIN

Preparamos un aliño con 2 cucharadas soperas de vinagre de modena, 2 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra y 1 cucharada sopera de miel. Si preparamos mucha cantidad de calabacín doblar las cantidades, porque va a tener que quedar bien empapado.

Hay que partir el calabacin en láminas muy finas como si se tratara de patatas chips. Si no podéis hacerlo muy fino a mano utilizar una mandolina. (Si están demasiado gruesos los calabacines no ablandaran los suficiente durante la maceración).

Después se extienden en un plato, se les da punto de sal y se les espolvorea un poco de pimienta con el molinillo. Se rocían con el aliño que hemos preparado al principio, que queden bien cubiertos y se dejan macerar toda la noche. En este tiempo se reblandecen y absorben el contraste de sabor entre la miel y la modena y quedan muy bien.

carpaccio calabacin

carpaccio de calabacin

RISOTTO DE JAMÓN SERRANO Y BOLETUS

Ingredientes; (las cantidades a ojo) arroz redondo, boletus troceados, jamón serrano, cebolla, la parte blanca de un puerro, tio pepe, aceite de oliva, margarina, 1 pastilla de caldo de verdura.

preparación risotto

preparación risotto

Picar la cebolla muy fina y ponerla a pochar con un buen chorro de oliva, cuando esté empezando a dorarse, añadir cucharada de margarina, incorporar los boletus y dejar un buen rato hasta que se hagan, en este rato añadirle un chorro al gusto de tio pepe (o vino blanco). Después el jamón serrano picadito y otro par de minutos. Añadir el arroz y rehogar otros 2-3 minutos. Y por último, ir añadiendo caldo según la necesidad del arroz.Y dejar hasta que esté hecho al gusto. (Se puede hacer caldito con unas hojitas verdes del puerro y otras verduritas que tengamos por la nevera, pero yo he utilizado una pastilla de caldo de verdura disuelta en agua caliente).

Tanto el jamón como los boletus y el aroma del tio pepe… son sabores muy fuertes que contrastan muy bien. Queda muy sabroso.

risotto boletus y serrano

risotto boletus y serrano