Ensalada con salsa de ajo y finas hierbas

INGREDIENTES
– 3 Cuch. sopera de yogurt natural 0%
– 1 quesito light
– 1 Cuch. pequeña de ajo en polvo
– 1 Cuch. pequeña de hierbas provenzales
– 2 Huevos
– 50 g de daditos de jamón cocido
– 50 g de pollo/pavo frio
– 5g de queso rallado light
– 1 quesito fresco 0%

PREPARACIÓN
1) Mezclar el yogurt con el quesito y el ajo en polvo y las hierbas para hacer la salsa.

2) Batir los huevos en un bol y cuajar la tortilla en una sartén antiaderente con una gota de aceite untada con un papel de cocina. Dejarla enfriar en un plato aparte.

3) Añadir los daditos de jamón y de pavo frío y dorar durante 3-4 minutos.

4) Cortar el queso y la tortilla en daditos. Disponer todos los ingredientes en una ensaladera y terminar con el queso rallado y la salsa de ajo y finas hierbas por encima.

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JAPÓN, DULCE

Me sorprendió lo golosos que son. De todos es conocido la importancia que le dan al pescado en sus platos… pero no se hace tanta propaganda de sus dulces. Y están por todos lados. No ví ningún sitio donde pedir un cucurucho con una simple bola de helado. Todo tenía una elaboración muy vistosa. La mayoría meticulosamente presentados. Los pasteles parecían de cuento, rosa chicle, verde limón… con frutitas…

Juzgar vosotros.

JAPÓN, DESAYUNO TÍPICO

Esto es el típico desayuno. Arriba a la izquierda un huevito como pasado con agua y flotando en una salsita. El salmón a la plancha. En el bol de arriba a la derecha es una verdura tipo espinaca, pero ni idea de lo que es. Al lado del huevo hay unas rodajas de pepino y aunque no se aprecia porque es blanco también hay un par de rodajas de una especie de nabo encurtido, no suena muy bien pero a mi me gustaba bastante, además te lo ponían como complemento en casi todos los sets de comida. En el platito plano, en un sobre de plástico hay unas algas, las ponían en el arroz y con los palillos iban haciendo bocados envolviendo el arroz con el alga. Y abajo a la derecha… la indispensable sopita miso.

Normalmente en los hoteles te ponen mucha variación, buffet libre, dulce, salado, parte oriental y parte occidental. Para todos los gustos. Pero este set de desayuno nos lo pusieron en un riokkan. Una riokkan es como una especie de alojamiento típico que te ofrece la oportunidad de dormir en habitaciones de estilo oriental, con tatamis y futones en el suelo. Además suelen tener esos baños termales que son una maravilla.

Os voy a poner otro desayuno… que me encantaba, este era en un establecimiento que teníamos al lado de uno de los hoteles. Como con la comida podías elegir entre varios sets… Pero esa tostadita que veis, con mayonesa, un huevito en el centro con la yema liquida, queso fundido y bacón… estaba increíble.

JAPÓN, SET DE COMIDA

Normalmente elegías un plato, pero todo eran sets de comida. Siempre te servían una bandeja completa, con un cuenquito de algo caliente que bien podía ser una sopita miso o una cremita de algo, muchos cuenquitos de cositas diferentes marinadas o encurtidas, salsitas diferentes. Y en el centro el plato que habías elegido. Además normalmente en todos los sitios (aunque no fueras a comer y solo pidieras algo dulce como un helado), mientras esperabas a que te sirvieran te ponían un té verde calentito. Ellos no suelen comer pan, pero a cambio en todas las comidas te sirven al lado un plato de arroz blanco. Y cuando pedías pan en vez del arroz lo que hacían era sacarte el pan con mantequilla para untar (como hacen los franceses).

Ya que la sopa miso nunca faltaba ni en comidas ni en desayunos… os pongo una intro sacada de la wikipedia. Para que la conozcáis mejor:

[…La sopa de miso está compuesta por dos ingredientes esenciales: el dashi (caldo de pescado) que es la base de la sopa y el miso (pasta aromatizada de soja) que es disuelto en el dashi. Se suelen usar dos tipos distintos de miso, el Shiro-Miso (blanco, suave y con poca sal) o el Aka-Miso (rojo, fuerte y salado).

Los ingredientes más habituales en esta sopa son el Tōfu en forma de cubitos, las algas wakame y cebolleta o puerro. Puede llevar otros ingredientes como verduras (patatas, zanahoria, daikon, repollo, etc), carnes, pescados o champiñones.

Esta sopa es un acompañamiento básico de la gastronomía japonesa que se sirve tanto en desayunos, almuerzos y cenas. Nunca se sirve como plato único y suele acompañar al arroz blanco y a uno o dos platillos más. En invierno suele acompañar a cosas frías como el sushi.

A la hora de tomarlo es habitual servirlo en pequeños cuencos lacados para beberla directamente de ellos sin utilizar cuchara, aunque los ingredientes solidos se comen con los palillos…]

JAPÓN, REPRESENTACIÓN DE LOS PLATOS EN LOS ESCAPARATES

También tienes carta, pero en todos los sitios de comidas tienes la representación del plato en el escaparate. Lo cual facilita mucho la elección. Además generalmente las representaciones son bastante acertadas, la mayoría parecen comestibles.

Estas representaciones se llaman ‘food sampling’.
Primero os enseño unas comparaciones, el lado de la izquierda es el ficticio y el de la derecha el original.


Ahora más representaciones de platos… bastante realistas, ¿verdad?

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Bizcocho Ligero

Ahora que llega el verano, recetas ligeritas, ahora toca un bizcocho:

1/2 cucharada sopera de levadura en polvo
2 huevo
6 cucharadas de salvado de avena
3 cucharaditas edulcorante a gusto
6 cucharadas de yogur o queso batido 0%

1.Precalentar el horno a 180 ºC
2.Mezclar todos los ingredientes en un tazón hasta que se obtenga una masa espesa y suave.
3.Poner la mezcla en una molde para hornear

POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINO

Este plato me ha sorprendido. Ha quedado buenísimo. Lo repetiré más veces seguro.

Primero hacemos la salsa:
Un chorro de oliva (2-3 cucharadas soperas) en el cazo, después 2 cucharadas en torre de maicena, que dejamos cocerse durante un minuto. Y después añadimos 2 vasitos de agua con ¾ de pastilla de caldo de pollo disuelta. Removemos hasta que se espese y sin que se hagan grumos. Después añadimos el zumo de un limón mediano (Reservamos 2 o 3 rodajas de ese limón para decorar). Le damos punto de sal, y le vamos añadiendo cucharaditas de azúcar. Esto es a gusto del consumidor, así que mejor echar de una en una y probar, así hasta que se elimine la acidez del limón y dejemos en nuestro punto. El color es un poco tirando a blanquito, así que ahora le espolvoreamos una pizca de azafrán para darle el toque anaranjado más vistoso. Reservamos.

Segundo preparamos el pollo:
El la receta original ponía mezclar maicena con una cucharadita de levadura en polvo y después con un huevo batido. Yo he utilizado una mezcla preparada para tempura. (Al final es harina con levadura y sal) Solo que en vez de mezclarla con el agua fría como se hace para la tempura, la he mezclado con huevo batido.

textura de la mezcla para el rebozado

Se cortan las pechugas de pollo en tiras, trozos, como más nos guste. Pero en mi opinión mejor si son de bocado. Se les da punto de sal y se les añade una cucharada sopera de soja (yo no les he echado la soja, me parece que queda mejor sin). Y se fríen. Yo he usado aceite de girasol porque me gusta mas para las frituras. Dejamos escurrir en un plato con un papel absorbente.

pollo frito

Tercero:
Volvemos a poner el cazo de la salsa en el fuego, lo calentamos sin dejar de remover, metemos los trozos de pollo dentro y le damos unas vueltas hasta que se empapen bien de la salsa.

Yo como guarnición a este plato le he puesto unos espárragos trigueros y unas láminas de calabacín a la plancha.

pollo al limón