COMIDA EN LA INDIA

(Viaje, fotos y comentarios de Mikel).

En general decir que todo picaba, acabó pareciéndome raro que el agua no picara.

Se podía comer carne, pollo o cordero, pero según nos explicó el taxista, esta era muy cara, porque la gran mayoría era vegetariano y por tanto no había mucho mercado de la carne.

Lo que me gustó es que siendo platos vegetarianos y no siendo un amante de ellos comí todos los platos que nos dieron y muchos me gustaron.

Solíamos coger un plato principal, un nan (los panes tipo tortitas) y arroz. Yo mezclaba el arroz con el plato principal para suavizar el picante, porque no se si lo he dicho ya, pero todo picaba muchísimo :-s

Tandoori: Esta comida es una de las que más me gustó. Por 80 rupias (euro y medio) podías comer lo de la foto y si te acababas algo te lo reponían. Lo del medio son una torta dura y otra blanda con las que comías. Hay un cuenco de patatas, de fideos gordos, alubias, unas verduras y lo otro no me acuerdo. Luego como postre un yogur y unas bolas dulces. Nos dijeron que si picaba demasiado que lo mezcláramos con el yogur.

Anís: Después de las comidas solían ofrecer anís. Decían que era bueno para la digestión. Nos la ofrecieron en varias modalidades.
La de la foto es como el anís natural cocido con azúcar. Otras veces nos la daban como os he enseñado en el curro, el anís con un caparazón de azúcar. La otra eran las semillas de anís en un cuenco y arroz en cubitos por otra y lo mezclabas en la mano.

Uno de los pocos sitios a los que fuimos por nuestra cuenta. Entramos porque estaba recomendado en la lonely planet. Como se ve no era un sitio muy luminoso, pero se estaba muy bien. Era una terraza en la que se estaba muy bien. La comida no recuerdo que era.

Esto, aunque no lo parezca es un desayuno. Las tortas que se ven, con las patatas y un te con leche.

Lo de arriba no me acuerdo, pero lo de abajo es uno de los mejores descubrimientos culinarios de la india. Es el chesse nan. Son las tortas normales pero con queso. A veces el queso estaba dentro de la torta y otras sobre ellas.

Aquí se ve un nan distinto a la izquierda, con cebolla. Abajo un plato con queso.

El plato de la derecha son lentejas. Lo curioso es que lo comimos con los panes, teníamos que hacer como una cuchara para comerlas 🙂

Anuncios

MENTA CHOCOLATE (Mentha Piperita Citrato)

Hoy me he comprado esta planta de menta en el Garden Center de Sopelana. Me ha costado 2`95€. Es una menta especial. Hace honor al nombre, y huele muy dulzona, menta-chocolate. No conocía esta variedad de menta. Si que había probado té negro aromatizado de menta chocolate. Pensé que era menta normal con esquirlas de chocolate negro, pero no, era té negro con esta variedad de menta sin duda.

Las hojas son más pequeñas que las de otras variedades de menta. Y el tallo tiene tonos más marrones.

Todavía está poco vistosa, pero la voy a trasplantar a una maceta un poco más grande y en un mes estará mucho más espléndida. No es la mejor época, es en Abril-Mayo cuando empiezan a coger cuerpo. Pero tenía ganas de comprarme una.

menta chocolate

menta chocolate

Otras entradas relacionadas:

HIERBABUENA EN EL BALCON

MENTA PLANTA Y PROPIEDADES

MENTA, PLANTA Y PROPIEDADES

(Via http://www.floresyplantas.net )

La menta es una hierba comestible muy apreciada por su aroma refrescante. Es bastante utilizada como condimento en la cocina y en la industria, sus extractos se incluyen en diversas líneas de productos bucales y alimentarios. Su consumo directo o de sus derivados nos produce una sensación de frescor bucal y en vías respiratorias. También, su aroma es un estimulante del apetito.

De la destilación de la menta, se extrae un aceite esencial rico en mentol (alcohol que posee un efecto refrescante sobre las mucosas y mantiene propiedades antipruriginosas y antisépticas). Este ingrediente es muy valorado comercialmente y muy utilizado industrialmente en ámbitos de la producción de alimentos como golosinas, lociones para afeitar, productos bucales, perfumes etc.

A nivel gastronómico, de la menta se utiliza sus hojas tanto secas como en verde. Y por supuesto en bebidas como mojitos, té de menta, etc.

Otra de las propiedades de la menta se enmarca en la aromaterapia y se emplea como estimulante por un supuesto efecto energizante por la parte emocional.

brote menta

(Vía http://www.ecured.cu)

La Planta

La Menta crece en todo tipo de climas, pero prefiere suelos algo húmedos y aunque puede estar al sol prefiere la semi-sombra. Pertenece a la familia de las labiadas. Puede llegar a medir hasta 80 cm.. Las hojas de la planta son ovaladas, pecioladas, dentadas. Los tallos son rectos y pilosos. Algunas de las variedades más importantes: Menta Disciplinada (M.x suaveolens Viariegata): de sabor afrutado, por lo que combina muy bien con frutas y con los quesos frescos.

  • Menta de Manzana (M.suaveolens): de sabor que recuerda un poco a dicha fruta.
  • Menta Cítrica (M.x piperita citrata): de leve sabor a limón, se lleva muy bien con la vainilla.
  • Menta Bowles (M.x villosa aloopecuroide): de un sabor muy fino.
  • Menta Piperita (M.x piperita var.piperita): de sabor fuerte y picante, tiene aceites esenciales, que se utilizan para la elaboración de licores, pasta de dientes.
  • Menta Limón (M.piperita citrata Lemon): de sabor que tira a limón. Utilizada en ensaladas y bebidas.
  • Menta Disciplinada híbrida (M.x gracilis Viariegata): de sabor fuerte picante y acre, se toma con aceitunas, aceitunas negras, queso fresco.
  • Menta Verde crespa (M. Spicata crispa): es muy suave, se utiliza para hacer sopas.
  • Menta Verde de Marruecos (M. Spicata Moroccan): es muy fina, allí la utilizan para preparar el Té Verde.
  • Menta Verde Tashkent (M.spicata Tashkent): de sabor muy fuerte y utilizada, para preparar chutney con chiles y mango verde.
  • Poleo Europeo (m.Pulegium): tiene un sabor muy fuerte, por lo tanto debe usarse con precaución. Se cultiva en las zonas húmedas del Mediterráneo y de Asia Accidental.

Se utiliza en infusiones, usando tanto las hojas frescas, como secas. Se deja hervir 2 minutos, luego reposar 5 min. y es ideal tomada con miel. Entre las propiedades de la planta se cuentan: elimina los gases, favorece la digestión, favorece la sudoración, estimula el útero, tranquilizante, repelente de insectos y pulgas, estimulante general, contra el resfriado, elimina las lombrices, quita picores en la piel.

Cultivo

El cultivo es bastante fácil incluso si se llegara a secar, rebrotaría desde el suelo. Va bien en casi todos los climas, resistiendo hasta -15ºC, crece estupendamente en suelos ricos en materia orgánica, algo húmedos y en semisombra (con más luz da más esencia). Puedes cultivarla en maceta o en la tierra del jardín.

En el jardín, si va a estar junto a otras plantas, es mejor plantarla con la misma maceta, para limitar su crecimiento y que no se extienda demasiado, ya que es muy invasora y competiría con las de alrededor. Si es necesario, se puede controlar recortando de vez en cuando lo más importante es que cuente con bastante agua. En primavera también se debe aportar fertilizantes minerales.

Recolección

Para la recolección de las hojas, se corta lo más cerca del suelo, separando el mismo día las hojas de los tallos, Cuando se cultiva comercialmente en parcelas, se recolectan las hojas dos veces al año la primera cuando la menta está a punto de empezar a florecer (enEspaña, desde finales de mayo a finales de julio, según comarcas) y la segunda recolección, a comienzos de otoño Las hojas las puedes usar frescas, o bien congelarlas o secarlas antes.

Otras entradas relacionadas:

HIERBABUENA EN EL BALCON

MENTA CHOCOLATE

ENSALADA DE COUSCOUS (Tabuleh)

Cualquier ensalada es tan versátil que al final te guías más por lo que hay en la nevera. Os pongo varias recetas, para que elijáis la que os guste.

1ª forma:

2 tazas de couscous
2 tazas de agua
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 tomates
20 aceitunas sin hueso
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de zumo de limón
un ramillete de perejil fresco
un ramillete de hierbabuena o de menta (opcional)
sal y pimienta

2ª forma:

250 gr de sémola de couscous
3 tomates
1 pepino
1 pimiento
Aceitunas negras
1 cebolla
Estragón
Perejil
Pasas deshuesadas
Piñones
Menta fresca
Queso parmesano
4 cucharadas de aceite de oliva
El zumo de un limón
Pimienta
Sal

3ª forma:

80 gr de couscous pimiento verde, amarillo y rojo
una lata pequeña de atún al natural
agua
aceite de oliva virgen extra
el zumo de un limón, sal y pimienta.

COMO PREPARAR EL COUS COUS PRECOCIDO

Poner en un cuenco el couscous precocido y la misma cantidad de agua hirviendo y salada. Dejar reposar cinco minutos hasta que se hinchen los granos. El agua se debe absorber completamente. Remover para que se separen los granos. Opcional echar una cucharada de margarina (para mi con el aceite de oliva ya le vale).

Mi forma:

Como es he dicho al principio… depende de lo que tengas…

Couscous
Tomate
Pepino
Cebolleta
Zanahoria
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Vinagre de manzana
Perejil

Si te gustan más fuerte, añadirle un poco de pimiento rojo o verde. Hago taquitos todas las verduras, menos la zanahoria que solo la utilizo para rayar por encima. La mezclo con el couscous, punto de sal, un poco de pimienta, perejil, el aceite y el vinagre (en todas las recetas lo aliñan con limón, pero el vinagre de manzana me parece que le da más alegría sin resultar tan fuerte como el de uva). Después adorno con las aceitunas negras y le rayo la zanahoria.

ensalada couscous

PIZZA DE SALCHICHA FRANKFURT CON BECHAMEL

pizza frankfurt

Os acordáis de la pizza de carne picada con bechamel…
PIZZA DE CARNE CON BECHAMEL

 

Pues aquí va una variante que no queda nada mal.

Para el relleno pochar cebolla picada y pimiento verde (si quieres añadir más verdura recurrir al calabacín y la berenjena), cuando esté bien blandito añadirle unas rodajas de salchichas Frankfurt, rehogar todo junto un par de minutos. Mezclarlo con la bechamel.

relleno pizza

Por otro lado preparar la base con unas cucharadas bien extendidas de salsa de tomate casera y rodajas de tomate natural.

pizza base tomate

Y después lo mismo de siempre, extender unos cucharones del preparado, echar un par de lonchas del queso que tengamos (yo suelo combinar una sabanita que es más cremosa, con una de queso havarti que es el que más me gusta de sabor). Y hornear hasta que empiece a dorarse.

 

 

 

 

Arroz con Pollo (Cocimix)

Otra de las recetas que he hecho con la Cocimix ha sido Arroz con Pollo, que rico!!

2 alitas de Pollo
2 medidas de arroz
3 medidas de agua
1 pizca de perejil
1 tomate
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1/4 de medida de vino blanco
Aceite
Sal

Calentar el aceite en el menu plancha y poner el pollo troceado para que se dore con la hoja de laurel.
Picar la cebolla y cuando este dorado añadir en la cubeta.
Rallar el tomate y añadirlo, dejandolo sofreír.
Hacer un majado con el ajo y el perejil y añadirlo.
Añadir el vino y dejar evaporar.
Poner el arroz y el agua, salar, y cerrar la olla.
Programar el menú de Arroz.

Arroz con Pollo

Pan de Calatrava (Cocimix)

Hoy hemos hecho Pan de Calatrava (Flan con Bizcocho) y nos ha quedado muy rico.

La receta para hacer en la COCIMIX es esta:
3 huevos
1 yema
150 gr de Azúcar
400 ml de leche
2 magdalenas
Caramelo Líquido

-Batir los huevos y añadir el azucar
-Poner la leche
-Untar la flanera con caramelo líquido, poner en el fondo las magdalenas y añadir la mezcla.
-Tapar con film transparente y ponerlo en la cubeta. Recubrir con agua la cubeta hasta la mitad del molde.
-Cerrar y Programar la cocimix en el menu Presión a 160 grados durante 1 minuto.
-Dejar en mantenimiento 10 minutos mas.
-Sacar de la cubeta y dejar que enfríe.

Pan de Calatrava