ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA

Normalmente siempre las comemos de carne de ternera. Pero de pollo quedan muy suaves y muy ricas también. Nos han gustado.

(Con estas cantidades salen 24 albondigas)

3 pechugas de pollo
1 ajo grande
2 cebollas
2 cucharadas de harina
1 vaso caldo de pollo
1/2 vaso vino blanco
perejil
pimienta blanca
1 rebanada de bimbo
3 cucharadas soperas de leche

Pasar por la picadora las pechugas, cuanto más finas estén picadas mejor ligan. Después añadirle sal, perejil, pimienta blanca y la rebanada de pan de molde sin bordes previamente remojada en la leche. Mezclarlo muy bien con las manos. Formar bolitas, pasarlas por harina y freirlas en aceite caliente. Solo vuelta y vuelta, que queden crudas por dentro para que al hervir junto con la salsa no se sequen demasiado.
Para la salsa, picar muy finas las cebollas y rallar el ajo, pochar a fuego lento hasta que queden trasparentes, despues subir el fuego y dorarlas un poco (es lo que dará color a la salsa), después añadir un par de cucharadas de harina, dar unas vueltas durante 1 minuto hasta que se tueste y añadir un vaso de caldo, remover y añadir otro vaso, añadir un tercer vaso si nos hace falta. Dejarlo un poco más caldoso, luego secará. Añadir una cucharada de margarina y el vino. Dejar medio minuto hirviendo y añadir las albondigas. Dejarlas otro par de minutos hirviendo todo junto para que cojan el sabor. Apagar el fuego y dejar reposando.

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AJO BLANCO

(Plato de Jesus)

Sopa fría malagueña.

Los ingredientes:
150 g de almendras
100 g de miga de pan blanco
2 dientes de ajo
100 ml de aceite
50 ml de vinagre de vino
sal
1 litro de agua fría
uvas para la guarnición
Se trituran en la batidora las almendras con la sal y los ajos hasta conseguir una pasta densa y luego se añade la miga de pan troceada y mojada con el vinagre para batirla mejor. El aceite se va incorporando poco a poco, para que quede bien emulsionado, y por último se añade poco a poco el agua fría.

Como guarnición queda muy bien un toque dulce, uvas, pasas, manzana, etc.

Tiene mucho aporte calorico,  llena mucho, así que en mi opinión, mejor servir en raciones pequeñas.