GAZPACHO DE CEREZAS CON GUARNICIÓN DE MELÓN

Hace unos días un amigo (Jesús) nos sorprendió con este gazpacho de cerezas y taquitos de melón como guarnición. Hacía bastante calor y entraba de maravilla. Como no!… le pedí la receta para pasárosla. Me gustan mucho las sopas y cremas de todo tipo, frías y calientes. Y soy bebedora de gazpacho habitual 😉 Que rico y que sano!

Ingredientes:
1 kg de tomates, 25 gr de cebolleta, 10 gr de pimiento verde, 2 dientes de ajo, 10 ml de vinagre de jerez, 200 ml de aceite de oliva, 100 gr de cerezas (admite también fresas o frambuesas), 150 gr de miga de pan.

Picar el tomate, el ajo, el pimiento y la miga de pan. Remojar con el aceite y el vinagre y dejar macerar en la nevera un mínimo de 8h. Después de ese tiempo meter las cerezas en el tomate y triturar junto con 3 o 4 hielos. Colar por el pasa-purés fino.

Servir con una guarnición de melón, también cerezas troceadas al gusto. Si queda muy espeso se le puede añadir un poco de agua fría, hasta que tenga la consistencia deseada.

gazpacho cerezas con melon taquitos melon gazpacho con cerezas

FOCACCIA

La focaccia es una especie de pan plano italiano con algunos ingredientes por encima (un pan pizza podríamos decir). La masa es igual que la de la pizza o muy similar, aunque con más aceite de oliva, lo que pasa que al no poner salsa de tomate ni otros ingredientes sube más en la coción y es entonces cuando se forma ese pancito plano. He visto recetas por ahi que en vez de echar toda la cantidad de líquido solo de agua, hacen mitad leche, mitad agua.

Yo utillicé mi misma receta de la masa de pizza, solo que le eché un chorro más abundante de aceite de oliva para que quede menos seca.

Ingredientes para la masa de esos dos panecillos:

200 gr de harina (supuestamente de fuerza, pero cuando no tengo uso la normal y no noto mucho la diferencia)
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharilla escasa de postre de sal
4-5 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharilla de postre de levadura de panadería seca
110 ml de agua tibia.

masa

Importante que despertéis la levadura. Un ratito antes de ponernos a amasar… calentar el agua 5 segunditos en el micro (no más, meter el dedo y que esté tibia xq si está muy caliente nos cargamos la levadura y ya no hace su trabajo). Disolver el azúcar (para que la levadura tenga alimento), echar la levadura y dejar 10 minutitos hasta que se genere una espuma rubosa en la superficie.

levadura despertando

En cuanto a levaduras secas comerciales yo uso dos, la de la marca Maizena y la típica de lidl. Las dos van igual de bien, solo que la de lidl es bastante más barata.

levaduras secas panaderia comercial

Primer error mio (bueno… error relativo porque a mi me gustan cargaditas)… pues que normalmente suelen verse las focaccias de aceitunas negras y anchoas…. o aceitunas verdes, negras y cebolleta… o las de tomatitos cherrys y albahaca… y claro… con menos peso de ingredientes arriba… pues quedan más bonitas y el pancito coge más altura… pero yo me pongo a echar de todo… y el bacon que no puede faltar…. 😉 y ahí quedan.

Segundo error mio… me pudo el ansia… si hubiera dejado reposar 1/2 horita la masa en un plato tapada con film… me hubiera subido más… pero teníamos hambre! 🙂 No se podía esperar… Aunque a pesar de no haber esperado subió sin problema.

Ingredientes por encima:
Bacon, pimiento, cebolleta, aceitunas, tomate,unas cuñitas muy finsa cortadas de un queso curado, albahaca, orégano, pimentón dulce. Todos opcionales al gusto de cada uno 😉

ingredientes focaccia

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Os dejo este link de otro blog de una focaccia más ligerita por  arriba que también me ha gustado mucho.

Focaccia de tomates cherry, cebolla y queso brie

 

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ENSALADA DE NAVIDAD

Mi madre hacia una ensalada parecida como entrante. Hacía muchos años que no la haciamos asi que no estoy segura de si era exactamente así o si mi recuerdo ha cambiado algún ingrediente. Estaba muy rica. El kiwi combina muy bien con los demás ingredientes aunque parezca una mezcla extraña.

ensalada de navidad

Ingredientes:

3 huevos cocidos, 2 kiwis, cebolleta, lechuga, salmón ahumado, langostinos cocidos, mayonesa y salsa rosa.

Cocer los huevos pasarlos por la picadora y mezclarlos con mayonesa. Hacer una montañita en el centro del plato de este amasijo de huevo, rodearlo de lechuga pigada en tiras lo más finas posibles. despues añadir los langostinos pelados, unas tiras de salmón ahumado, tiras de cebolleta en tiras muy finas, el kiwi en rodajas. Después añadir un poco de salsa rosa ligerita por encima. Y espolvorear unas semillas de sésamo.

La salsa rosa puede ser comprada, yo la suelo hacer en casa de la siguiente manera:

3 cucharadas soperas de mayonesa, 2 de kepchup, unas gotitas de limón, 1 cucharilla de las de postre de coñac, 1 cucharada sopera de agua para aligerar. Batirlo todo muy bien.

Cesta de Navidad 2013

Como otros años y llegando estas fechas, hemos ido a por nuestra cesta de Navidad. Llegará un momento que volveremos a tener cesta (ojalá,ojalá,ojalá) pero de momento,… nos la compramos. El presupuesto era de 100 euros y lo hemos gastado en el club del Gourmet en el Corte Inglés.
Os pongo las fotos de los productos de este año y también los precios. Este es el enlace de la cesta del 2010.
Nota: Probablemente, no sepáis que es el tarro de cristal que pone cookies de chocolate blanco y arándanos, en el tarro vienen los ingredientes para hacer las cookies y siguiendo las instrucciones de la tarjetita se hacen (ya haré entrada!), tiene muy buena pinta, y como regaló es genial, es muy original y cuesta 10 euros.

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Salmorejo

Estas vacaciones hemos descubierto el Salmorejo en Cordoba y que rico! Así que me he animado a hacerlo y ha quedado muy rico, la receta es la siguiente:
-2 tomates maduros
-4 rebanadas de pan de molde
-1 ajo
-1 chorrito de vinagre
-sal
-50gr de aceite de oliva
-1 huevo cocido para decorar

IMPORTANTE: Meter en la nevera y servir fresquito.

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Se trituran los tomates, con el vinagre, la sal y el pan de molde. Mientras se va triturando se añade el aceite. Se tritura hasta que quede al gusto y al final se cuela para que quede fino. Para decorar se pone huevo cocido sobre la crema, yo no le he puesto, pero para la próxima le pondré, también le quedara bien un poco de jamoncito, y para acabarlo se hecha un chorrito de aceite de oliva para presentarlo.
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ENSALADA COMPLETA

Últimamente a mi padre le ha dado por preparar esta ensalada. Es muy completa y queda muy rica. Las ensaladas dan tanto juego… son sanas, y a poco que te lo curres acaban siendo completamente distintas unas de otras, evitando que te canses.
Aquí van los ingredientes por si queréis probar la mezcla.

Sobre de lechugas variadas
Sobre de canónigos
Sobre de rúcula
Unos granos de granada
Manzana (En esta ocasión le puso kiwi y quedó bien también, aunque la prefiero con manzana)
Anchoas
Tacos de un queso curado (en este caso Idiazabal)
Nueces
Cebolleta
Pepino

Nada de aliños complicados. Con vinagre, aceite de oliva y sal va listo. Con los contrastes del dulce salado que lleva no hace falta meterle más historias. Yo usé vinagre de modena de este que es tipo sirope. Pero normalmente uso un vinagre de manzana de la marca Prima que me gusta mucho, no es nada ácido, tiene un toque dulce que lo hace muy agradable.

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PIRULETAS DE QUESO

Estas piruletas las ha hecho Arianne.
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Cuando era estudiante trabajó de camarera de catering en el Kursaal de Donosti, y se sacaban en los cockteles como canapés, gustaban mucho. Así que de vez en cuando cuando tiene gente para cenar en casa las pone. Son fáciles de hacer, sencillas de comer y muy vistosas. Dice que aunque ponga platos al lado mucho más elaborados y costoso siempre van primero a por estas piruletas. Ella de palito ha utilizado un palillo grande de los de madera para pinchos morunos, pero se puede utilizar otra cosa del estilo. Donde trabaja los servían pinchadas en una bola de alambres y que lucían muchísimo. Como sugerencia de presentación, podrían ponerse en medio de la mesa pinchadas en una bonita manzana roja.

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Para que cojan la forma utiliza el típico molde metálico para emplatar. Depende del tipo de queso tardarán más o menos en hacerse. Se puede usar cualquier tipo que funda bien (este es el típico en sobre mezcla de 3 quesos). Las calcula ‘a ojo’, las mete con el horno precalentado y cuando empiezan a estar rubitas por los bordes y se ven duros las saca. Si las sacas antes de tiempo se curvan y se quedan feas. Es muy importante poner papel de hornear para que no se peguen a la bandeja y se rompan al despegarlas.

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