BECHAMEL AL MICROONDAS

Esta es la receta de bechamel con la que me pienso quedar. En el fuego se me complica, depende del día que tenga acaba con grumos y le tengo que meter batidora. Y en el micro me sale bien a la primera, ni manchar batidora ni historias.

La receta original la he sacado de este blog (Aquí). Aunque me la he adaptado a mi gusto.

Un chorrito de aceite de oliva + 1/2 cucharada de margarina o mantequilla (esto no viene en la receta original, pero a mi me gusta echarle, le da un poco más de sabor). Dos cucharadas sin colmar de harina (yo le he echado una de harina y otra de maizena, me parece que la maizena la deja más fina). Meter in minuto al micro, sacar y remover con la barilla. Meter otro minuto más.

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Remover y añadir un vaso de leche (no hace falta calentarlo previamente). Meter otro minuto, sacar y remover.Repetir el proceso de minuto y remover hasta que quede a nuestro gusto de espesor. Para finalizar dar punto de sal y especias al gusto, lo normal es pimienta blanca y nuez moscada. A mi no me gusta el toque de la nuez moscada, asi que solo le añado pimienta blanca.

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PATATAS HORNEADAS CON PIEL PARA GUARNICIÓN DE ASADOS

Estas patatas las ví de refilón en un programa de Arguiñano. (Me encanta ver a Arguiñano porque todas sus recetas son sencillas y las puedes hacer sin complicarte mucho la vida). El hizo un pollo picanton asado con estas patatas (sal dentro y fuera del pollo, ajo machado por fuera, aceite de oliva y asarlo con 4 cebolletas cortadas en 4 sin el rabito verde). A mi lo que me interesó fué la guarnición.

Aproveché para hacerlas un día que asé unos muslos de pollo con ajo, cebolla en tiras, pimienta y un chorro de aceite. También le suelo meter un par de manzanas troceadas para que se asen… me gusta el contraste.

Os pongo la receta de la parte de las patatas:

Para preparar las patatas hay que lavarlas muy bien, sin pelarlas partirlas en dos mitades a lo largo, hacer unos cortes cruzados (estos cortes son para que se hagan muy bien por dentro), espolvorear por encima pimienta, tomillo, orégano, sal y un chorro de aceite de oliva. Hornearlas a 190º durante 45 minutos.

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FONDUE DE CARNE EN CASA

Para los que no tengáis… las fondue son bastante baratas. Las hay por 20 € y también por 35-40€. Las hay eléctricas y también de infiernillo.

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La mía es de las baratas de unos 20 € de cacerolilla esmaltada con 6 pinchos, tienen distintos colores para identificar los de cada comensal. Es de infiernillo. Se le añade alcohol de quemar dentro y dura muchísimo encendido… toda la comida de sobra. Además suelen girar de manera que abriendo más o menos los agujeritos el fuego tiene más caudal o menos. Para apagarlo trae una tapita que al quitar el oxigeno corta el fuego de la misma, así que es muy fácil, no tienes que andar soplando en plan vela. Además trae esa chapita abajo que protege la mesa del calor, ningún riesgo con el fueguito. Ojo! Al comprar el alcohol de quemar, no sirve el típico para las heridas de 96º, y no os confundáis con el alcohol de la sección de limpieza porque suele venir perfumado y no sirve. Yo lo he comprado en la sección de pinturas, me ha costado 2’70€ el litro en eroski.

infiernillo fondue

Solo eramos 2 personas y había comprado una bandeja grande de carne, así que no puse nada más, con unas patatas fritas y una ensalada de lechugas de distintos tipos con cebolleta y un aliño simple de aceite, vinagre y sal. Pero es más divertido poner más platos con diferentes combinaciones de carnes para que no sea monótono. En otras ocasiones he puesto salchichas blancas troceadas y envueltas en bacon, y quedan estupendas.

En cuanto a la carne, como se corta en cuadrados gorditos y se salpimenta, un solomillo ya sea de ternera, buey o cerdo es lo suyo. En esta ocasión no fui la encargada de las compras y me trajeron una bandeja de carne para ‘parrillada’, como era también tipo taco nos hizo el apaño perfectamente. Personalmente me hubiera gustado partirla en trocitos más gordos… pero tuve una manita de ángel que se encargó de cortarla mientras yo hacia las salsas… (jiji pero cumplieron su función… no se escaparon del pincho). En cuanto a la ración, yo creo que con unos 500 gr comen 3 personas si pones una ensaladita y unas patatas… o algunas cosita más.

carne en tacos

fondue carne

Lo salsas son muy importantes… es lo que le da la gracia. Yo puse 4.
salsas fondue carne

SALSA MIEL MOSTAZA
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Riquísima…  cucharada de miel, 1 cucharada de mostaza amarilla (yo use la de la marca Heinz), 200 ml de nata, 1 cucharilla de postre de margarina o mantequilla, sal y pimienta al gusto. Juntar los ingredientes y reducirlos juntos un poquito en una sartén.

SALSA ROQUEFORT
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Normalmente la hacía con una puntita de roquefort, nata, mantequilla, un chorrito de coñac y sal. Pero en esta ocasión usé otra receta que me gustó más. 100 gr de nata, 100 gr de queso philadelphia, 100 gr de queso roquefort. Si no encontráis roquefort, se puede usar queso azul, que es más barato y tiene un sabor del estilo. Ponerlos juntos en la sartén y dejar reducir hasta que espese un poco

SALSA PIMIENTA
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Para la salsa pimienta no me complico, porque la de sobre de gallina blanca me gusta bastante como queda. Alguna vez compré la de marca blanca… pero no es lo mismo, no me gustó.

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SALSA BARBACOA
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Siempre uso la de la marca Hunt que nos gusta mucho en casa.

Para otra ocasión se me ocurre meter también una salsa brava (salsa de tomate, unos granos de comino, 1 guindilla cayena, chorrito aceite de oliva y sal) y una salsita de oporto como la que hice para esta entrada: SALSA OPORTO PARA PRINCIPIANTES

MI VERSIÓN PIZZA HAWAIANA

Para la base lo de siempre (para 2 personas):
200 gr de harina
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharilla escasa de postre de sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharilla de postre de levadura de panadería seca
110 ml de agua tibia.

Además he empezado a usar un consejito de Blanca y añadirle también cucharilla de pimentón dulce, por eso queda la masa rosita… cuando me comentó su truco… arrugué un poco el morro, no me parecía que combinase, un día lo probé… y si que combina si… le da un toquecito de sabor… que no se siente como para saturar pero está ahí… en mi opinión se integra el pimentón perfectamente, independientemente de los ingredientes con que rellenamos la pizza, tanto de carnes, como vegetales, etc. Así que ahora… se ha convertido en parte de mi ritual pizza 😉

No os olvidéis de dedicar 10 minutillos a despertar la levadura. Para ello usar agua tibia (no so paséis de caliente porque se muere la levadura y ya no sube). Disolver el azúcar en el agua, añadir la levadura y dejarla 5-10 minutos hasta que genere la espuma.

levadura de pan seca

despertar levadura

Formar la masa, bien a mano, generando el volcán típico y luego dándole caña durante unos 15 minutillos. O bien con cualquier maquina amasadora. (Yo uso la función de amasado de la chefomatic, 2 veces el programa 51, que son 6+6 minutos).

bola masa

Lo estupendo es dejar reposar la bola de masa en un plato con film durante media hora, luego queda más esponjosa, pero la mitad de las veces nunca le dejo este tiempo porque el hambre empieza a despertar y acabo haciendo todo de seguido… Aunque lo suyo seria dejarle ese tiempo de reposo antes de estirarla. La bola resultante da para dos pizzas individuales.

dividir masa en dos partes

Mi truquito personal… yo siempre utilizo salsa de tomate casera, y para darle alegría le echo 1 cucharada sopera de salsa barbacoa Hunt por cada 3 cucharadas soperas de tomate, y con ese mejunje unto la superficie de la masa. Por ejemplo a mi pareja le gusta más fuerte de salsa barbacoa y el le añade un poco más de Hunt a su mezcla. Así que ir probando y al gusto. La salsa Hunt es la barbacoa que más nos gusta, aunque la rebajo porque es muy potente y tampoco me gusta que sature… solo notarla… que esté por ahí… pero que te deje adivinar los demás ingredientes.

base hunt y tomate

Después… verdura en función de lo que haya en la nevera… unas rodajas de tomate natural, pimiento verde y/o rojo, cebolla, calabacín y/o berenjena. Bonito en conserva, unas aceitunas negras y/o verdes, y piña. Si uso berenjena la dejo en un plato aparte, le espolvoreo sal y la dejo 5 minutitos para que la sal le haga sudar y luego la paso por agua, así se le quita el amargor característico.

ingredientes pizza hawaiana

Por último, espolvoreo un poco de albahaca y de orégano. Le añado también un poco de queso, aunque no le suelo añadir demasiado. Cualquier queso rayado o en polvo, para pizzas o para pasta… lo que tenga. El que nunca utilizo aunque es el típico que siempre hay en casa es el queso en sabanitas tipo tranchettes, no sé si es por ser de tipo cremoso que se dora antes y acaba medio chamuscadito. Prefiero cualquiera de los otros que se dora lo que se tiene que dorar sin aportar sabor a ‘quemado’. Las sabanitas me gustan para muchas otras cosas, fundidas en cremas de verdura, sándwiches y demás… pero eso… más para fundir… no para gratinar.

pizza hawaiana rejilla

COMBINACIONES CON LECHE DE AVENA

En la búsqueda de una leche vegetal que sustituya verdaderamente a la de origen animal… había probado la de almendra y varias marcas de soja. En cuanto a estas últimas hasta el momento la mejor que he probado es la de marca blanca de Eroski. Cada marca tiene su ‘receta’, y esta tiene un sabor ligeramente dulzón haciendo de ella la más agradable de las que conozco.

Hace semanas cayó en mis manos un brick de leche de avena. Me gustó más que la de soja. Sigo prefiriendo la de vaca para cosas como colacao, cereales o acompañantes de los que se untan. Pero la de avena casa muy bien con los batidos de frutas. Tiene un precio de 1 euro y pico por litro.

leche avena

curiosidad leche de avena

Si queréis probarla de una manera sencilla os recomiendo un batido de plátano, miel y leche de avena.

batido avena platano miel

Repetí con la marca blanca de Carrefour. También está bien. En esta ocasión el batido lo hice también con galleta. Es decir, dos vasos de leche, un plátano, dos cucharillas de miel y 3 galletas, pasado todo por la batidora. Muy rico.

batido avena miel platano galleta

En el brick de la primera marca venía una receta diferente para un smoothie, aquí os la dejo. A mi me vuelve un poco loca esta palabra, últimamente a todo lo llaman smoothie… oh! que cool… pero… ¿que es un smoothie?, ¿hay diferencia con los batidos de toda la vida? En fin… creo que se usa incorrectamente y acabaremos llamando a todo lo que lleve frutas smoothie… cuando supuestamente para ser smoothie tiene que llevar algun ingrediente congelado… Aquí os dejo un link que os puede interesar donde explican las diferencias:  ¿En qué se diferencian el smoothie, batido, licuado, malteada y eskimo?


smoothie demerienda

AQUI VA MI SANDWICH DE SALMON PREDILECTO

Todas las semanas nos toca una noche sándwich. Este es uno de los habituales.

Por cada sándwich:

Un huevo cocido, 1 o 2 lonchas de salmón según preferencias, un poco de cebolla lamina muy final para que se note pero sin llegar a crujir al morder (manías de cada uno), lechuga picadita, mayonesa, kepchup, margarina y pan de molde de estilo rústico.

Para el picadillo pasar el huevo cocido por la picadora y después mezclar con 1 cucharon de mayonesa y algo menos de kepchup.

ingredientes sandwich salmon pan de molde estilo artesano

Untar la cantidad justa de margarina en una sola cara de cada rebanada de pan y tostarla en una sartén. No os ahorréis este paso porque el pan tostado a la sartén con una pizca de margarina enriquece mucho los sándwiches, los mixtos, los vegetales… cualquiera queda con un toque distinto.

pan margarina antes de sartenCuando tengamos el pan listo poner un poco de mayonesa en la cara donde va el salmón ahumado, la cebolleta y la lechuga picadita, en la otra cara del pan poner el amasijo de huevo. Y listo. Veréis que bien queda. Ni chatka ni otras historias… como mucho un poco de pepino… pero con el sabor que da el salmón… merece la pena disfrutarlo así sin meterle otros sabores que lo saturen.

sandwich salmon montandosandwich salmon montando 2

sandwich

sandwich salmon corte

BARRITAS DE CEREALES ENERGÉTICAS HECHAS EN CASA

Muy completas y muy energéticas. Esta receta ha sido un experimento. Nos han gustado. Dan mucho juego en cuanto a ingredientes. Ya las he hecho varias veces y se quedan en mi repertorio.

Mi pareja ha descubierto recientemente ser intolerante a la lactosa. Así que necesitábamos una forma sin pensar en leche o yogur, de poder tomar avena y otros cereales. Las galletas de avena me parecen menos completas. Así que pensé en las barritas de cereales comerciales. Busqué recetas parecidas, pero todas llevaban o bien yogur, o algo de leche, pera, manzana… ingredientes que no nos apetecía meter. Así que aquí van mis ingredientes y el resultado. Son ideales para llevarse al trabajo para picar a media mañana o media tarde.

bandeja barritas cereales

barritas cereales energeticas

corte barritas energeticas   Ingredientes:

(como medida un vaso de vino de 20 cl, la bandeja es de 22×25 cm y gasté todo el preparado)

2 vasos de corn flakes rotos (apretarlos en la mano)

2 vasos de hojuelas de avena (están como laminadas, más finas partidas, sirve la normal)

1 vaso de avena de corte normal

1 vaso de salvado de trigo

1/2 vaso de pasas de corinto

1/2 vaso de cacahuetes (rotos en el mortero)

1/3 vaso de sésamo

5 cucharadas soperas de miel

3 huevos

1/2 vaso de agua

Un cucharon de margarina y un chorrito de oliva.

Mezclar todo bien, poner papel de hornear para que no se pegue a la bandeja y tenerlo 25 minutos a 180 grados. Esperar a que se enfríe y con el cuchillo hacer las porciones.

He usado el huevo para que ligue mejor, pero por cuestión de alargar su durabilidad… tengo pensado probar  a prescindir del huevo y añadirles un poquito más de agua y margarina, a ver si quedan igual de compactas. Os lo comento por si os poneis a ello y os sentis innovadores/as.