PASTA FRESCA RELLENA DE CARNE

Esta es la versión de Arianne. Me ha llamado la atención la salsa. Nunca añado vino blanco a la nata, y es un toque que tengo ganas de probar. Además tiene una plantita de albahaca, otra cosa que pongo en mi lista de tareas. Tiene que dar un toque diferente al ser fresca.

Ingredientes:

Para la pasta:
1,5 vaso de harina de fuerza (vale la normal)
1 huevo
1/4 vaso de agua
1 pizca de sal

Para el relleno:
carne picada
zanahoria
tomate frito
queso

Para la salsa:
mantequilla
nata
chorrito de vino blanco
albahaca fresca

Pasta… como siempre:

Tamizar la harina (esto no es obligatorio) y formar una montaña con un hueco en el centro donde se añade el huevo batido y el agua. Amasar bien, hasta formar una bola que no se pegue. Dejar reposar 1h. Después estirar en dos planchas muy muy finas y disponer en el molde para poder rellenarlos. Después de rellenar, poner la segunda plancha y sellar con el rodillo. Para cocerlos meterlos en agua hirviendo, y dejar unos minutos hasta que suban a flote. La pasta fresca no necesita tanta cocción como la seca. Aunque depende también de los que hayamos usado para el relleno.

Relleno:
Sofreír los ingredientes, mejor no hacer la carne del todo para que se termine de hacer durante la cocción sin que se quede tiesa.

Salsa:
Fundir la mantequilla junto con la nata, añadir el chorrito un par de minutos antes de retirar del fuego, la albahaca y dar punto de sal.

rellenando la pasta

pelmeni rellenos de carne

Fijaros… nos compramos todos el molde para hacer la pasta rellena, pero luego cada uno es un mundo… Os recuerdo las versiones de Mikel y Arantza, no tienen nada que ver unas con otras… Cada uno le da su toque…

Arantza: Pasta negra rellena de pescado

Mikel: Pasta fresca rellena de espinacas y 3 quesos

Y de paso las fotos del molde que compramos, precio y demás: Molde pelmeni

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COOKIES

La receta lleva tiempo entre nuestro grupillo de ‘experimentos’ culinarios. Y gusta bastante. Estas galletas las ha hecho Arianne.

Ingredientes 
200 gr de harina
1 cucharadita de levadura de sobre
Una pizca de sal
110 gr de mantequilla
110 gr de azúcar
2 cucharaditas soperas de almíbar
1 huevo ligeramente batido
100 gr de chocolate con leche o amargo cortado en escamas
Preparación
Se tamiza la harina, levadura y sal
Se baten juntas la mantequilla, el azúcar y el almíbar, hasta que queden claras de color y esponjosas.
Sin dejar de batir se añade el huevo
Se echa la harina y se mezcla, a continuación se añade el chocolate
Sobre las placas bien engrasadas se van echando unas cucharaditas de la masa, dejando bastante espacio entre ellas.
Horno a 190o, durante 12 ó 15 minutos
Se sacan del horno y se levanta cuidadosamente con una espátula fina y se dejan enfriar en una rejilla metálica.

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PASTA FRESCA RELLENA DE ESPINACAS Y 3 QUESOS

Esta es la versión que ha hecho Mikel. (Innovando el fin de semana 🙂 )

Ingredientes:
masa:
1,5 vaso de harina de fuerza (vale la normal)
1 huevo
1/4 vaso de agua
1 pizca de sal

relleno:
1 sobre de espinacas frescas
1 sobre de mezcla de quesos

Para hacer la pasta seguir los pasos de siempre. Tamizar la harina (esto no es obligatorio) y formar una montaña con un hueco en el centro donde se añade el huevo batido y el agua. Amasar bien, hasta formar una bola que no se pegue. Dejar reposar 1h. Después estirar en dos planchas muy muy finas y disponer en el molde para poder rellenarlos. Después de rellenar, poner la segunda plancha y sellar con el rodillo. Para cocerlos meterlos en agua hirviendo, y dejar unos minutos hasta que suban a flote. La pasta fresca no necesita tanta cocción como la seca. Aunque depende también de los que hayamos usado para el relleno.

A la hora de hacer el relleno nos comenta Mikel que es preferible tratar de hacer bolitas prensando con la mano, para que se compacten y sea más fácil rellenar los huecos. Él se apañó una salsa de queso azul, reduciendo una porción de este en nata. Dándole el punto con sal, pimienta y nuez moscada. Pero al parecer el fuerte sabor del queso azul anulaba el gusto del relleno, así que puede ser mejor emplear esta salsa para un relleno menos alegre, por ejemplo de solo espinacas.

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PASTA NEGRA RELLENA DE PESCADO

Esta receta es obra de Arantza G. La primera que se lanzó a experimentar con el molde. Yo soy más de carne que de pescado. Pero como cada uno es un mundo, entre todos los que nos animamos con la idea de hacer pasta en casa hemos juntado un puñadito de formas diferentes para rellenarla que iré colgando poco a poco.

Ingredientes:
masa:
1,5 vaso de harina de fuerza (vale la normal)
1 huevo
1 sobre de tinta de sepia
1/4 vaso de agua
1 gotita de sal

relleno:
1 sepia
1 filete de panga
gambas

Disolver la tinta en el agua. Tamizar la harina y formar una montaña con un hueco en el centro donde se añade el huevo batido y el agua con la tinta. Amasar bien, hasta formar una bola que no se pegue. Dejar reposar 1h.

Pasar los ingredientes del relleno por la picadora.

Partir la bola de masa en dos y estirarla con el rodillo, lo más fina que podamos, que casi pueda verse a través. Ponerla una capa sobre el molde, rellenar los huecos, estender otra capa de masa por encima y volver a pasar el rodillo. Con la suficiente fuerza para que se sellen y luego sea facil de separar por unidades.

Poner agua a hervir con una pastilla de caldo de pescado. Cuando esté en ebullición dejarlos 10-15 minutos. Pasado este tiempo escurrir y saltear en aceite de oliva con ajos previamente dorados y una guindillita cayena. Dar punto de sal y listo.

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FETUCCINI EN CASA: Pasta fresca

Andamos un poco revolucionadas con esto de aprender a hacer pasta en casa. Nos hemos comprado un artilugio para hacer pasta rellena del que ya os hablaré más adelante. Como todavía no nos había llegado… alguna del grupo se adelantó con otros formatos que no necesitan moldes.

Aquí están los Fetuccini de Janire B. tienen muy buena pinta!! A ver si me animo yo también y los hago un finde de estos.

Aqui os dejo el video y la foto de como le quedaron a ella. Después de hacer la pasta y cortarla hay que dejarla secar unas horas, después de esto admiten la congelación. Ella no los consumió en el mismo día, los congeló en un tuper bien plegados y después… mirar que pinta…

Y por cierto esa inventiva!, con el cordel de pared a pared de la cocina… parecen cordones! Jejejejejeje.

fetuccini secando

fetuccini para congelar

fetuccini

Aqui os dejo una videoreceta de un canal de youtube de una chica que explica el paso a paso.

 

FRESAS DECORADAS

Estas son las fresas de la madre de Blanca… parecen Papa Noeles… No hay como tener el sábado de relax, enterito para ti, eh? Lo malo que en 5 minutos ya han desaparecido del plato. Y ya si tienes niños, les pones a trabajar haciendo estas monerías y encima de entretenerlos,lo disfrutan.

fresas decoradas

Que importante es la decoración del plato. Así de vistoso todo sabe mejor, está claro. Y sobretodo con esos ojitos de lluvia de chocolate 😉


plato fesitas decoradas

PIRULETAS DE QUESO

Estas piruletas las ha hecho Arianne.
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Cuando era estudiante trabajó de camarera de catering en el Kursaal de Donosti, y se sacaban en los cockteles como canapés, gustaban mucho. Así que de vez en cuando cuando tiene gente para cenar en casa las pone. Son fáciles de hacer, sencillas de comer y muy vistosas. Dice que aunque ponga platos al lado mucho más elaborados y costoso siempre van primero a por estas piruletas. Ella de palito ha utilizado un palillo grande de los de madera para pinchos morunos, pero se puede utilizar otra cosa del estilo. Donde trabaja los servían pinchadas en una bola de alambres y que lucían muchísimo. Como sugerencia de presentación, podrían ponerse en medio de la mesa pinchadas en una bonita manzana roja.

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Para que cojan la forma utiliza el típico molde metálico para emplatar. Depende del tipo de queso tardarán más o menos en hacerse. Se puede usar cualquier tipo que funda bien (este es el típico en sobre mezcla de 3 quesos). Las calcula ‘a ojo’, las mete con el horno precalentado y cuando empiezan a estar rubitas por los bordes y se ven duros las saca. Si las sacas antes de tiempo se curvan y se quedan feas. Es muy importante poner papel de hornear para que no se peguen a la bandeja y se rompan al despegarlas.

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