PUDIN DE PAN Y PASAS

1/2 barra de pan seco, 2 huevos, leche, 4 cucharadas de azúcar, un puñado de pasas.

Partir el pan en cuadraditos pequeños, ponerlos en un bol con el azúcar, remojando en leche semidesnatada, lo suficiente para cubrir bien. Cuando hayan empapado y ablandado el pan, durante 10 o 15 minutos, añadir un puñadito de pasas opcional o incluso ralladura de naranja, vainilla, trocitos de chocolate o lo que se prefiera. A parte batir los huevos. Después mezclar todo y remover para que se mezclen los ingredientes

Preparar caramelo en una sartén… 3 cucharadas soperas de azúcar y 3 de agua hasta que se tueste. Añadir al molde, después el preparado para el pudín e introducir durante 12 minutos al microondas.

 

 

Como me he quedado corta con el caramelo… le he añadido por encima sirope de chocolate y avellana de carte d’or que me encanta como queda con todo. Si hubiera tenido nata también hubiera quedado mejor.

BIZCOCHO DE COCO Y PASAS

Mi receta de bizcocho base preferida, pero con alguna variación:

3 huevos
1 yogur de coco
1 medida de azúcar
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de harina
1 cucharada sopera en torre de coco rallado para repostería
1 puñados de pasas grandes sin pepitas
1 sobre de levadura (polvo de hornear)

Hornear 25-27’a unos 180º. Yo pongo 25′ y pincho con un pinchito, si sale manchado lo dejo unos minutos más, si sale seco es que está hecho (si abres la tapa del horno a media cocción al perder calor se fastidia el proceso de la levadura y no te sube, pero aunque abras un poco para pinchar casi al final no se estropea). No le pongáis muchas pasas xq sino se compacta y no sube igual. Normalmente para bizcochos me gustan más las pasitas diminutas de corinto, que tampoco tienen pepitas, pero esta vez quería que se notasen más.

El coco rallado cuesta entorno a los 2€ o 2 y pico. Suelo comprar de esa marca porque es lo que hay en los supermercados de eroski. Las pasitas de corinto también las cojo de esa marca, aunque esta vez he utilizado las grandes de marca eroski, las que vienen en tarrinas trasparentes que suelen estar con los frutos secos.